Recepten

Dit recept is ingestuurd door Wilmie Willemse.
Het mosselseizoen is weer aangebroken. Tegenwoordig zijn mosselen wel het hele jaar door verkrijgbaar maar aan het einde van de zomer of begin van de herfst eet ik ze toch het liefst.
Normaal neem ik een bestaand recept omdat er al zo ontzettend veel goede recepten zijn.
Deze keer wilde ik ze voor de afwisseling eens met dragon maken maar ik kon geen een recept vinden dat me kon bekoren.
Daarom ben ik zelf maar aan de slag gegaan en ben ik uiteindelijk hier op uit gekomen.
Niet alleen de mosselen maar ook het bijpassende sausje was smullen daarom wil ik het hier met jullie delen

Ingrediënten voor heerlijke mosselen met venkel

Voor 2 Personen

• 2 kg verse mosselen
• 2 venkel knollen
• 5 takjes verse dragon (of 2 theelepel gedroogde dragon)
• 2 tenen knoflook
• 100 gram katenspek
• 4 eetlepel pastis (sambuca, ouzo of andere anijs drank kan ook)
• 4 eetlepel dragon-Edik

• 4 eetlepels (citroen) mayonaise
• 2 eetlepels gehakte verse dragon (alleen de blaadjes) eventueel 2 tl gedroogde
• 2 eetlepels dragon-Edik
• 1 eetlepels pastis (of andere anijs drank)
• 1 sjalot
• +/- 15 mini augurkjes
• 1 hardgekookt ei

Bereidingswijze

Was de mosselen en haal de kapotte schelpen eruit. Halveer de venkel knollen en haal het harde binnenste gedeelte eruit, snij de venkel in reepjes. Hak de knoflook fijn.
Snij het katenspek in reepjes en bak het katenspek in een droge mosselpan en voeg er de knoflook aan toe (pas op dat het niet aanbrand). Voeg de venkel en de dragon toe daarna de dragon Edik en de Pastis.
Voeg als laatste de mosselen toe en hussel alles goed door elkaar. Als de mosselen open gaan staan zijn ze klaar, hussel alles nog een keer goed om en serveer ze direct.

Bereidingswijze sausje:

Schep de mayonaise in een kom en meng er de dragon Edik en de pastis doorheen.
Voeg de gehakte dragon toe en tot slot de fijngesneden sjalot, de augurkjes in stukjes en het fijngemaakte ei. Het geheel nogmaals goed omroeren.
Garneer eventueel met een klein takje dragon.