Recepten

Een heerlijk voorgerecht gemaakt van avocado. 

Ingrediënten voor het maken van een heerlijk voorgerecht met advocado

• 2 rijpe avocado’s
• Citroensap
• 250 gram roze zalm uit blik (uitgelekt)
• 3 middelgrote augurken (in heel kleine blokjes)
• 1 rode ui (fijn)
• Slabladeren
• Ontbijtspek (in kleine stukjes gesneden, krokant uitgebakken en op keukenpapier ontvet)
• 2 hardgekookte eierdooiers (verkruimeld of door zeef gedrukt)
  
  
  

  Voor vinaigrettesaus

  • 1 eetlepel Bijzondere Smaken mosterd 
  • 60 ml Appel-Edik
  • 2,5 eetlepel poedersuiker
  • 60 ml “Terra Creta” olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Tabascosaus naar smaak
  
  
  
  

Bereidingswijze

Halveer de avocado’s in de lengte en ontpit ze. Haal vruchtvlees er voorzichtig uit en snijd ze in blokjes van 2x2 cm (bewaar 4 buitenkant avocado’s). Doe de avocadoblokjes in een mengschaal en besprenkel ze met citroensap. Voeg de zalm er bij en meng lichtjes.

Vinaigrettesaus

• Meng mosterd, azijn en poedersuiker goed door elkaar.
• Voeg de olie er geleidelijk bij, terwijl je met een garde het mengsel goed blijft kloppen.
• Breng op smaak met zout, peper en tabasco.

Verder
         ·         Verdeel slabladeren over de avocado-omhulsels (zo’n 2 per omhulsel).
         ·         Meng de vinaigrettesaus door het zalmmengsel en vul de avocadohelften.  
             Verdeel de eidooierkruim over het zalmmengsel en garneer het verder met spek.