Recepten

Bij de zomer hoort een heerlijke aardbeien biscuitrol.

  
Ingrediënten voor een heerlijke zomerse aardbeien biscuitrol

• 75 gram suiker
• 75 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• Snufje zout
• Klontje boter

Voor de afwerking

• 215 gram aardbeien jam intens
• 250 gram verse aardbeien
• 200 ml slagroom
• Pakje klop en fix
• 2 theelepels suiker

Bereidingswijze

Doe de suiker in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eieren toe met het zout en laat de machine op een hoge snelheid draaien. De eieren moeten schuimig en wit worden. Weeg tussendoor de hoeveelheid bakmeel af.  Zeef het meel boven het luchtige eimengsel en spatel dit er luchtig doorheen. Verwarm de oven voor op 200°C.
Wrijf de bakplaat in met een beetje boter. Leg er een groot vel bakpapier bovenop (het papier moet ook de randen bedekken). Door de boter kleeft het papier aan de bakplaat vast.Schep het luchtige beslag op de bakplaat. Kantel de bakplaat tot het laagje beslag zich verspreid heeft over de hele oppervlakte van de plaat. Niet strijken want dan verdwijnt het luchtige effect wat we juist graag willen behouden. Bak het beslag tot een biscuit in de hete oven van 180°C.

Er is slechts een korte baktijd nodig. Haal de biscuit uit de oven zodra deze een licht goudbruin kleurtje krijgt. (Reken, afhankelijk van uw oven, een baktijd van 7 tot 10 min.)
Neem het biscuitplak uit de oven als het nog warm is en rol het warm op. Schenk de slagroom in een mengkom en voeg wat suiker toe.
Klop de gezoete room luchtig en stevig met behulp van de klop en fix en gebruik een hoeveelheid suiker naar persoonlijke smaak.

Als de rol is afgekoeld bestrijk je het uitgerolde biscuit eerst met de aardbeien jam. Spatel daar dan dun de slagroom over uit en de gewassen en in stukjes gesneden aardbeien.
Rol het biscuit voorzichtig op. De bovenkant kun je eventueel nog voorzien van poedersuiker en eventueel een verse aardbei.